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◆秋風起，蟹腳癢，每年入秋時節就是秋蟹最肥美的時候。從古至今大閘蟹始終是吃蟹行家的最愛。豐潤的膏黃更是蟹熟後最要緊的第一口。
◆江南是海水與淡水在長江交匯所遇到的湖泊，水位常年穩定在2米左右，地形複雜、光照充足，湖內有?豐富的生物品種，湖邊則是遍地稻穀，水草豐富、螺蛆更肥，獨特的地理條件為大閘蟹的生長提供了良好的環境。天然餌料資源豐富，無污染源，無公害，湖水清澈見底，溶氧充足。
◆江南所產的大閘蟹有四大特徵，分別是「青背、白肚、黃毛、金爪」，陽澄湖的蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；貼泥的肚臍晶瑩潔白，沒有黑色斑點；蟹腿毛長顯黃色，根根挺拔；蟹爪為金黃色，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立。
◆大閘蟹肉質細嫩，蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A等營養成分特別豐富。大閘蟹含有鉀、納、鈣、鎂、錳、鐵、銅、鋅、磷等微量元素，還富含17種胺基酸，其中包括五種人體必須胺基酸。大閘蟹肌肉、肝臟以及性腺三大可食用部分共占體重的36.72%，殼、鰓、胃及心臟四大非可食用部分共占體重的53.26%。
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